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合成多肽：你知道“肽”是什么嗎？
從科學(xué)家第一次發(fā)現(xiàn)肽到今天已經(jīng)有112年的歷史了，從第一次制取由18種氨基酸組成多肽至今也有107年的歷史了。
那么，什么是肽呢?多肽是一種可以被人體細(xì)胞完全吸收的小分子高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有修復(fù)細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞，激活細(xì)胞的高級(jí)生理功能，可全面增加人體免疫，提高體力體能。運(yùn)用科學(xué)的語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，肽是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的，以肽鍵鏈接而成的一類化合物，也是一段最具活性、最易吸收、生理功能性極高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
倫敦大學(xué)醫(yī)學(xué)院比利斯和斯戴林兩位博士，在一次實(shí)驗(yàn)中偶然發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)存在多肽物質(zhì)，并因此獲得諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)。時(shí)隔5年，獲得1902年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的德國(guó)知名科學(xué)家費(fèi)歇爾在對(duì)蛋白質(zhì)、氨基酸與肽的研究中取得突破性進(jìn)展。1907年，他第一個(gè)制取由18種氨基酸分子組成的多肽，成為當(dāng)時(shí)的重要科學(xué)新聞。自此，也奠定了肽對(duì)人體全面作用的生物機(jī)制。而他也因此被尊稱為“世界多肽之父”。
目前被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的已經(jīng)有近百種肽，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和修復(fù)人體細(xì)胞方面，作用較為突出的有牦牛骨小分子膠原蛋白肽、谷胱甘肽、海洋魚低聚肽和酪蛋白水解物。
從肽的取材分類上來(lái)說(shuō)，肽分為食源性和醫(yī)源性兩種。食源性肽來(lái)源于人們?nèi)粘Ｋ缘氖澄?，?jīng)過(guò)現(xiàn)代科技提取后獲得，尤其是食源性小分子肽還具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓等多種生理功能，特別適于開(kāi)發(fā)特殊膳食食品。醫(yī)源性肽通常為腺體采集可以用作臨床醫(yī)療的物質(zhì)，在肽的領(lǐng)域常見(jiàn)的有內(nèi)啡肽、胸腺肽等。
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